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中国餐饮业直面国外同行竞争带来的挑战

  陈伟  2002-05-09 00:00:00
中国餐饮业应该首先加强规范化管理,形成系统化的菜品制作模式、服务行为规范,树立菜系或管理团队的鲜明市场品牌形象,达到较高的公众认知度。

中国餐饮业应该首先加强规范化管理,形成系统化的菜品制作模式、服务行为规范,树立菜系或管理团队的鲜明市场品牌形象,达到较高的公众认知度。中国烹饪协会预计今年全行业营业额将实现五千亿元人民币,在中国如此巨大的餐饮市场上也并存着巨大的商机,目前在不同水平、不同档次的餐饮企业之间已经基本形成了全方位的市场竞争格局,面对外国餐饮企业社会化生产和规模化经营,依靠经验型管理和传统式经营的中国餐饮企业将面临残酷的......

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