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新餐饮“称重付费”模式解析

  百思特管理咨询集团  2019-03-12 00:00:00   专栏
新餐饮“称重付费”模式的兴起,是一种与时俱进的消费变革,正逐渐得到广大消费者的青睐。

新餐饮“称重付费”模式解析过去的2018年,自助式“称重付费”的新型快餐店在一线城市如雨后春笋般出现,成为快餐行业的一道别致风景。我们饶有兴趣地对这一模式进行了长期的考察和体验,现从商业模式的角度来进行一次解析。一、场景1.选址大多在人流密集的工业园区和住宅小区;2.开放式厨房,大厨穿戴整齐干净,并规范地面向食客进行现炒操作;3.二十多种荤素产品排列整齐,热气腾腾地任君挑选,食材昂贵的菜品一般摆......

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