1994年，ZERI（ZeroEmissionsResearchInitiatives，零排放研究创新基金会）率先将农场废弃的咖啡果肉作为基质种植菌菇供人食用，再把用过的基质拿来饲养动物。总共花了将近10年的时间进行研究，用20篇学术论文支持“从果肉到蛋白质”的计划，把从农场到消费者过程中的每个步骤都进行认证。如今，哥伦比亚有1万多人从事菌菇生产，津巴布韦有几十个地区村民依靠这些简单、......
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