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葡萄酒的主要成分

目前,在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质,其中有350多种已被定量鉴定。

著名法国化学家路易·巴斯德(LouisPasteur,1822-18_95)首先对葡萄酒进行了深入、系统的科学研究,第一次分离出了酵母菌,揭示了酒精发酵的实质,并且发明了巴氏消毒法。随后,很多科学家也加入了这一行列,逐渐形成了专门研究葡萄酒的科学,即葡萄酒学。随着科学技术和葡萄酒学的进步和发展,人们对葡萄酒的认识和了解不断地深入。例如,人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加......

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